#中國(guó)說茶人#
林榮溪,《中國(guó)鐵觀音》作者之一。全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員,國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泉州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng),福建省烏龍茶質(zhì)量與安全控制企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任,福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授,八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師,福建八馬茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理,福建省政府特殊支持雙百人才。
“鐵觀音是我的永恒?!?/strong>
一個(gè)人要對(duì)一件事保持源源不斷的熱情,是一件很難很難的事。
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而林榮溪正好是這樣一個(gè)人。
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所以,我們問:“您是如何保持對(duì)鐵觀音源源不斷的熱情的呢?”
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一聽到這個(gè)問題,他便笑了。
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他認(rèn)真地思考了一會(huì)兒,告訴我們?cè)颍?br>
一是生于斯長(zhǎng)于斯。
在林榮溪小的時(shí)候,安溪的茶葉都被用于出口,大多數(shù)人家是喝不到茶葉的。雖然住在國(guó)營(yíng)安溪茶廠旁,一直被氤氳的茶香吸引而不得。偶然一次,喝到一袋泡茶,已經(jīng)相當(dāng)了不起了,那茶香魂?duì)繅?mèng)繞終得品嘗,便鎖定了這個(gè)香味,成為一生摯愛。
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自高考志愿父親那句:“我們安溪茶不錯(cuò)呀,你就填茶葉專業(yè)吧?!敝?,幾十年的時(shí)間,林榮溪便在茶葉里越走越遠(yuǎn),至今依然。
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二是立足安溪立足鐵觀音。
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林榮溪說,茶的品質(zhì)講究基因,鐵觀音是年輕一代的品種,是在雪災(zāi)中成長(zhǎng)起來(lái)的品種。其品種之優(yōu)、栽培之難、加工之精、品飲之雅、功效之強(qiáng),構(gòu)成鐵觀音五絕。1424.38億元的品牌價(jià)值,最高18%的占有率,家喻戶曉,強(qiáng)大的生命周期,加上高香氣、高品質(zhì)、高顏值、高性價(jià)比,他始終對(duì)鐵觀音充滿了信心。
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毫不吝嗇的溢美之詞,展示著林榮溪對(duì)鐵觀音由衷地?zé)釔邸?/p>
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最后他感慨且深情地說:“鐵觀音是我的永恒。”
為什么是“中國(guó)”鐵觀音?
于是我們有了一個(gè)新的疑問:“為什么一本內(nèi)容幾乎為安溪鐵觀音的書,書名會(huì)是《中國(guó)鐵觀音》呢?”
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林榮溪立馬表示,這也是他特別想跟讀者們做解釋的。
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這要從書的出版社——華中科技大學(xué)出版社說起。
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出版社曾出版過類似《普洱帝國(guó)》、《中國(guó)白茶》等茶書,受到許多人的喜歡。因此推論,以中國(guó)茶為名的系列叢書,可以讓大眾了解茶很多基本知識(shí),在競(jìng)爭(zhēng)激烈的圖書出版情況下,是很好的一種創(chuàng)作方向。于是便找到林榮溪,創(chuàng)作《中國(guó)鐵觀音》,首先將名字確定了下來(lái)。
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而其主要內(nèi)容為安溪鐵觀音,是因安溪鐵觀音也代表了中國(guó)鐵觀音。安溪鐵觀音在世界大展風(fēng)采時(shí),它不僅僅是安溪的,更是中國(guó)的,世界的。
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于是有了《中國(guó)鐵觀音》。
“創(chuàng)作是很痛苦的?!?/strong>
“創(chuàng)作是很痛苦的?!?/strong>
“著書是很艱難的?!?/strong>
“創(chuàng)作過程很心酸?!?/strong>
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在整個(gè)采訪過程中,這幾句話不斷被提到。從一接到寫書邀請(qǐng)時(shí),就因此糾結(jié)數(shù)日。
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林榮溪說他是被激將法說服的。
“鐵觀音著作近年頗少,現(xiàn)存更多的是文化書。能夠?qū)⑽幕c科普結(jié)合起來(lái),讓普羅大眾都能接受的文化科普書比較少。你看白茶都有書了,普洱茶書好幾本了,鐵觀音這么大的品類,家喻戶曉,還是接受這個(gè)任務(wù)吧?!背霭嫔绶降脑掝H為有效,讓林榮溪將寫書這件事確定了下來(lái)。
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跨過了意識(shí)形態(tài)關(guān),緊接而來(lái)的痛苦依然一茬接一茬。
首先是書的創(chuàng)意。
林榮溪和出版社方組成的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì),用幾天時(shí)間踏遍安溪幾十個(gè)山頭、企業(yè)、門店,泡過很多很多茶之后,形成一個(gè)共識(shí):“當(dāng)下寫鐵觀音,一定要有新的發(fā)展,告訴人家鐵觀音是什么?!?/strong>
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那么鐵觀音是什么呢?這讓創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)苦苦思索而不得。
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偏有一日,創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)坐在飛馳在茶山間的車?yán)?,?jīng)過多日的碰撞,突然靈光一閃,思考鐵觀音的靈魂是什么?
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是中國(guó)功夫。映射到鐵觀音,就是種植的功夫、加工的功夫、泡飲的功夫、欣賞的功夫...
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是中庸之美。半發(fā)酵的烏龍茶,不偏不倚,偏了,就不是烏龍茶,就不是鐵觀音。
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是大慈大悲。有更多的人文情懷,告訴茶農(nóng)朋友,要敬畏天地、敬畏茶樹、敬畏社會(huì)、敬畏大自然、敬畏消費(fèi)者。以最健康、最安全的鐵觀音提供給消費(fèi)者,處處皆充滿大慈大悲的情懷。
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一經(jīng)提出,變得到創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)的一致通過。于是這三大主題組成了書的靈魂。
接著是人物的抉擇。
歷史、人物、人文串起來(lái),才能成為書的框架。
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一個(gè)產(chǎn)業(yè)里最感人的是人物,而最難的也是寫人物。
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在鐵觀音三百多年的發(fā)展歷史上,一大批人物在世界茶業(yè)風(fēng)云史上都擲地有聲,引領(lǐng)著中國(guó)茶走向世界。林榮溪說,僅從1985年畢業(yè)至今,見證的典型人物就超100人。
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100多萬(wàn)以茶為生的人,20萬(wàn)分布在全世界的茶商,茶業(yè)主政者、科學(xué)工作者、企業(yè)家、草根茶農(nóng)、茶匠,如何抉擇?
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人物貢獻(xiàn)太多了,書不是人物傳裝不下那么多。從最早篇章的28萬(wàn)字刪減至20萬(wàn)字,從35個(gè)人物到現(xiàn)在的15個(gè),從2000多張照片到現(xiàn)在的300多張。每一個(gè)刪減都是斟酌再三,但每一次刪減依然是痛苦的。
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最后,希望留下的這些讓讀者讀完后,能夠更好地領(lǐng)略其與鐵觀音的表現(xiàn)是什么,啟迪這個(gè)產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展,怎么種茶、賣茶,如何打造品牌、提高產(chǎn)品品質(zhì)...
最后是如何體現(xiàn)茶的風(fēng)味。
文字有時(shí)候是很美妙的,有時(shí)候也很乏力。
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比如茶的風(fēng)味如何表現(xiàn)?
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林榮溪經(jīng)過一周的思考,最終決定用圖表的方式表現(xiàn)茶的風(fēng)味。
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除了茶的風(fēng)味,還有保健功效,還有安溪八大名茶在哪里...一張張?jiān)瓌?chuàng)圖的誕生,是很多很多個(gè)日日夜夜苦苦思索、互相碰撞出來(lái)的。
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Δ安溪鐵觀音保健功效圖
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林榮溪說:“不滿意就反反復(fù)復(fù)重寫,首先要過自己這一關(guān)?!?/p>
“年輕人要多讀書。”
林榮溪提到兩位對(duì)他影響最大的兩位人物,一是張?zhí)旄埨希顷愖陧菏俊?/strong>
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Δ張?zhí)旄埨?/span>
Δ右一為陳宗懋院士
1987-1988年,張老在安溪蘆田開展烏龍茶相關(guān)課題時(shí),林榮溪被派往參與。
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那個(gè)時(shí)候,張老已78歲高齡,但其身體的健康狀態(tài),比許多20多歲的年輕人都更好。而張老在研究上,數(shù)據(jù)上容不得一點(diǎn)假,不行就重來(lái),不行再重來(lái),直到可以為止。
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兩年的研究,耳濡目染,林榮溪感染到的不僅僅是健康的身體狀態(tài),更是張老嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度。
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而現(xiàn)年86歲的陳宗懋院士,本該頤養(yǎng)天年年的年紀(jì),卻幾乎每天都在全國(guó)產(chǎn)茶縣里跑。
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當(dāng)林榮溪請(qǐng)陳院士為《中國(guó)鐵觀音》做序時(shí),他說:“我要先看看你的稿子啊?!?/p>
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當(dāng)序?qū)懞弥螅谝粋€(gè)時(shí)間緊迫的活動(dòng)場(chǎng)合,拉著林榮溪對(duì)序文逐字逐句斟酌敲定。
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“這樣的精神太讓我感動(dòng)了?!绷謽s溪感慨地說。
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張老和陳院士之于林榮溪,是引路人,更是榜樣,更應(yīng)該也是現(xiàn)在年輕一輩做茶人的榜樣。
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社會(huì)的進(jìn)步一定要有一個(gè)標(biāo)簽式的物質(zhì),比如英國(guó)的咖啡,美國(guó)的可樂,中國(guó)的茶。
以前平均喝茶年齡在35歲以上,現(xiàn)在已經(jīng)從25歲就開始了。
年輕人愛茶,是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)。
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林榮溪說,希望現(xiàn)在的年輕人多看看書,有權(quán)威的書;要到產(chǎn)地去,看茶是怎么種出來(lái)、怎么加工的;去品牌店,多喝一些茶;去考茶藝師證、評(píng)茶師證,對(duì)茶有一些系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。
從年輕時(shí)愛茶,這一生將受益匪淺。
大家說茶之中國(guó)說茶人
文字、音樂、美術(shù)、聲音、詩(shī)句...每一種方式都是很美的。當(dāng)這些方式與茶組合時(shí),賦予了茶更多更美好的表現(xiàn)形式。
“中國(guó)說茶人”,邀請(qǐng)作家、音樂家、歌手、詩(shī)人、畫家...一起來(lái)“說”茶,讓茶在文字里、音樂里、美術(shù)里、聲音里、詩(shī)句里...煥發(fā)更生動(dòng)的生命力和美好。撰文 / 蕭 蕭
攝像、編導(dǎo) / 黃 升
編輯 / 曾金蓮
責(zé)編 / 蕭 蕭